健康离不开吃。苏州人有吃面的传统，老苏州尤其欢喜吃阳春面，然而走遍苏城大小面馆，如今已经很难吃到苏式原味的阳春面。最近，一位8旬苏州老吃客凭借儿时的记忆，复制出了苏式传统阳春面。
中午时分，在高新区的一家面馆生意兴隆，大多数吃客都是慕名来，品尝这刚推出不久的阳春面。阳春面，苏州人叫光面，虽然没有浇头，还是让来自北方的新苏州人李女士吃得津津有味。“面的味道真不错。”
阳春面要吃出苏式面的传统味道，这面汤的熬制很关键。今年80多岁的韩鹤峰从小居住的地方有家面馆，三天两头要去吃阳春面，对其味道是记忆深刻。通过对面汤的反复研究，终于找到了阳春面汤料的配方。韩鹤峰说，小时候隔壁有个面馆，经常去看他们拼汤。所以他知道，不能用鸡壳子熬汤，一定要新鲜的草鸡，肉骨头也不能用冰冻的，也要买新鲜的，才能掉出鲜味，不用加味精和鸡精。
这碗苏式阳春面汤清味鲜，清淡爽口，现在卖5块钱一碗，以前每碗卖的价钱是十文。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春，而阳春面也因此得名。老苏州翁阿姨觉得，这真的是名副其实，面口感很清爽，吃起来也不油腻。“我已经来过好几次了。”
其实，如今很多的传统小吃、美食，那美美的香味，都已经停留在我们的记忆中了。就拿面来说，眼下，苏州约有近八千家各式面馆，很多都是打着祖传秘方、正宗口味的牌子，其实几乎无法考证。苏州市餐饮协会会长赵国明认为，现在面馆的通病就是没有人对苏州一碗面的品牌很好呵护，重新让它发扬光大。还有就是缺乏人才的培养，真正苏州一碗面的老厨师是越来越少了。
